👩🏼🍳 Mon plus grand souhait pendant l'été, en cuisine, c'est d'utiliser le moins possible la cuisson au four. Souvent, je m'en sors quand même assez bien! 🙂
Quand j'ai reçu mon panier 🍈 SecondLife 🥒 et qu'il contenait un cantaloup et un concombre je me suis dit qu'il serait intéressant d'en faire une salade d'été rafraîchissante et bien sûr sans cuisson au four.
En plus, quoi de mieux que d'y ajouter le tofu Halloounie de Loounie pour en faire un repas nutritif, délicieux et plein de saveurs?
pour 4 portions
Ingrédients
- 1 recette de tofu Halloounie grillé (préparé d‘avance)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 petit cantaloup
- 1 concombre du jardin
- 5-7 feuilles de basilic
- 5-7 feuilles de menthe
- 3/8 de tasse d'huile d'olive aromatisée à l'échalote*
- 1/8 de tasse de vinaigre balsamique aromatisé à la poire et à la mûre*
- Sel et poivre
- 1-2 oignons verts
Préparation
- Préparer le tofu Halloonie grillé à l'avance, sans le griller.
- Dans un auto-cuiseur à riz, mettre l'huile d'olive, le quinoa et l'eau et laissez cuire et tempérer.
- Pendant que le quinoa cuit, retirer la pelure du cantaloup à l'aide d'un économe. Couper le cantaloup en deux et épépiner. Finalement, couper le cantaloup en fins quartiers et les mettre dans un grand bol.
- Couper le concombre sur la longueur, puis couper ensuite sur la largeur pour obtenir des demi-lunes. Mettre le tout dans le même bol que le cantaloup.
- Couper en chiffonade le basilic et la menthe. Et mélanger le tout au cantaloup et concombre.
- Couper les oignons vert en fine rondelle et réserver.
- Dans un petit contenant, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
- Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade de concombre et cantaloup et mélanger. Verser l'autre moitié dans le quinoa tempéré et mélanger.
- Griller le tofu Halloonie et le couper en lanière.
- Dans une assiette, déposer 1/4 de la préparation de quinoa, sur celui-ci y déposer 1/4 de la salade de cantaloup et concombre, 1/4 de tofu Halloonie. Parsemer le plat d'oignons verts puis servir.
** Une huile d'olive ou un vinaigre balsamique non aromatisé peuvent tout aussi bien faire le travail. Il est même possible d'ajouter plus d'oignon vert dans la recette pour en mettre directement dans la vinaigrette. Aussi, un vinaigre balsamique aromatisé à un autre fruit tel qu'à la fraise peut très bien fonctionner.
