🥗 Si tu ne te considère pas comme une personne qui aime les salades, celle-ci va te faire changer d'idée instantanément. 😛 Pour vrai, c'est une des meilleures salade que j'ai mangé. Elle est soutenante et plein de texture. Un vrai délice que je pourrais manger plusieurs jours de suite.
Elle était tellement à mon goût que j'ai considéré manger la deuxième portion qui était pour mon lunch du lendemain. 😛
2 portions
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à thé d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 grosses poignées de petites fèves vertes
- 5 radis
- 1/2 cuillère à thé de flocons de piment
- 2 tasses de salade de votre choix
- 1/4 tasse de persil
- 1/4 de tasse d'amande effilées
- 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2/3 d'un fauxmage VegNature
Préparation
- Émincée la gousse d'ail et divisé en deux.
- Dans un chaudron ou à l'auto-cuiseur à riz, mettre 1 cuillère à thé d'huile d'olive, 1/2 de la gousse d'ail, un peu de sel, le quinoa et l'eau. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa tendre. Laissez refroidir le quinoa.
- Cette partie de la recette peut-être faite à l'avance puisque le quinoa doit être refroidie ou tiède.
- Équeuter les fèves et les couper en deux. Trancher finement les radis et le plongé dans un bol d'eau. Couper finement le persil. Puis faire des rondelles de fauxmage.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire rôtir les amandes effilées. Puis les transférées dans un plat.
- Dans la même poêle, à feu moyen, mettre 1 cuillère à thé d'huile d'olive, l'autre 1/2 de la gousse d'ail, les flocons de piment, les petites fèves et cuire jusqu'a ce que les fèves s'attendrissent un peu et retirer du feu. Saler et poivrer.
- Assembler la salade en mettant la moitié du quinoa au fond de l'assiette, la salade, les fèves, les amandes. Ajouter le fauxmage défaisant les rondelles en morceaux. Verser la vinaigrette et finir par le persil.
Bon appétit!
