🍁 Quand le froid se pointe le bout du nez, j'aime bien faire des soupes réconfortantes.
🍲 Celle-ci vous surprendra peut-être puisqu'elle est en fait une version végétale 🌱 d'une soupe que vous connaissez tous très bien: la soupe poulet et nouilles! 🙂
Je la fais maintenant depuis 2 ans et elle est devenue un incontournable des saisons froides!
pour 4 portions
Ingrédients
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon jaune
- 1 tasse de carotte coupé en dés
- 1 tasse de céleri coupé en dés
- 1 1/2 cuillère à thé d'épices à volaille
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 1 canne de pois chiche
- 2 tasses de rotinis
- 4 tasses de bouillon de légume
Préparation
- Dans un chaudron de taille moyenne, ajouter de l'eau, du sel et porter à ébullition. Lorsque l'eau est prête y cuire les rotinis Al dente. égoutter et rinser les pâte à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Attention à ne pas les surcuires puisqu'elles finiront leur cuisson dans le bouillon.
- Dans un grand chaudron à feu moyen, ajouter l'huile et faire suer les oignons.
- Ajouter les carottes, les céleris et les faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de légume, les épices, les pois chiches et laisser mijoter pour que le tout prenne saveur.
- Dans un bol à soupe, verser 1/4 des pâtes cuites ainsi 1/4 du bouillon et servir.
Note: Je mélange mes pâtes au bouillon qu'une fois qu'il est refroidi puisque je ne souhaite pas avoir des pâtes molles.
